①介護食とは

介護食とは

そもそも介護食って何でしょう？

ご高齢の方、お身体が不自由な方、そういった介護が必要な方が食べられる食事は全て介護食？疑問に思われている方も多いかと思います。

ここでいう介護食とは、加齢や障害などにより「噛む力、飲み込む力が弱くなった方々のために、特別に食べやすい、飲み込みやすいことに配慮した食事」のことをいいます。特別に配慮した食事でないとなぜいけないのか？

• 噛むこと、飲み込むことに意識が向いてしまい、味などの食事自体が楽しめない。
• そもそも十分に噛めない、飲み込めないので、咽せてしまう、食事ができない。
• そして最も怖いのは食事が気管支に流れ込み（誤嚥）、肺炎を起こす。「誤嚥性肺炎」と呼ばれる状態に陥る危険性がある。

上記の中で最も注意すべきは、やはり「誤嚥性肺炎」にあります。

誤嚥性肺炎について

ここ数年では耳馴染みもできてきた「誤嚥性肺炎」。知らないという方は少ないと思います。

なぜ有名になっているのか？それは誤嚥性肺炎による死亡者数が、日本人の死亡原因の上位にあるからです。

しかし上位といっても順位も人数もあまり知られていないので、その実態について触れていきます。

誤嚥性肺炎の実際

• 日本人の死亡原因の第６位（1位ガン,2位心疾,患3位老衰,4位脳血管疾患,5位肺炎）
• 年間死亡者数は4万人越え（2021年49,489人、2020年42,746人、2019年40,385人）

衝撃的な数字が並びます。

誤嚥性肺炎の死亡者数は年々驚異的な伸び率で増えていますが、知識や行動により救われる命も多くあると思います。当ホームページが現状を認識し、知識を身につけ、行動に結びつく一助になることを願ってやみません。

介護食の種類

介護食の種類は大きく３種類に分類されます。

• きざみ食
• ソフト食（ムース食、ゼリー食）
• ミキサー食

この３点はかむ力や飲み込む力によって分けられています。

名前	かむ力	飲み込む力	形状
きざみ食	小さく刻まれていればかめる	普通に行える	食材を細かく刻んだ形状。
ソフト食（ムース食、ゼリー食）	歯茎や舌でつぶすことはできる	飲み込むことも弱くなってきた	食材をすりつぶしたものを成形した形状。
ミキサー食	かむことは難しい	飲み込みことも難しい	ミキサーでかけた食材にスープなどを加え、ポタージュ状のもの。